どんぐりの種類・食べ方・育て方・パン店情報を解説

秋の散歩道で見かける小さな実、どんぐり。子供の頃に拾った思い出がある方も多いでしょう。しかし、どんぐりは単なる木の実ではなく、食べ方や育て方、さらには同名の人気パン屋まで、知れば知るほど奥深い世界が広がっています。

ドングリの種類数（日本）: 約20種以上 ·
食用可能な主な種類: マテバシイ、スダジイなど ·
どんぐりパン店舗数: 札幌を中心に複数店舗 ·
どんぐりの英名: acorn

どんぐりの基本情報を一覧にまとめました。

どんぐりとは何ですか？

どんぐりの植物学的定義

どんぐりは広義にはブナ科の果実の俗称で、狭義にはクリ・ブナ・イヌブナ以外のブナ科果実を指します。丸い栗のような形で、おわん型の殻斗（帽子）が特徴です（オリーブオイルをひとまわし（料理メディア））。

ブナ科の果実としての特徴

どんぐりの実は堅果と呼ばれ、かたい皮に包まれています。アクの主成分はタンニンで、水に溶けやすい性質を持ちます（えんやとっと（アウトドア情報サイト））。

俗称と正式名称の違い

「どんぐり」という呼び名は俗称であり、学術的にはそれぞれの樹種名（クヌギ、コナラなど）で呼ばれます。日本では「団栗」の漢字表記も使われます。

どんぐりの種類にはどのようなものがありますか？

代表的などんぐりの種類

日本には約20種以上のドングリが自生します。こどもの国で見られる主な4種類はマテバシイ、クヌギ、コナラ、シラカシです。殻斗の形や実の大きさで見分けます（kurashi-no（暮らし情報サイト））。

種類ごとの見分け方

• マテバシイ：殻斗がうろこ状で、実が細長い。
• クヌギ：殻斗がとげ状で、実が丸い。
• コナラ：殻斗が浅いおわん型で、実が楕円形。
• シラカシ：殻斗が深いおわん型で、実が細長い。

アクが少ない種類としてシイ類やマテバシイ属が挙げられ、下処理が比較的簡単です（kurashi-no（暮らし情報サイト））。一方、ナラ類やカシ類の一部はアクが強く、水さらしに時間がかかることがあります（harunohi（自然情報サイト））。

種類によってアクの強さや形が異なるため、目的に応じて選ぶことが重要です。

どんぐりは食べられますか？

食用可能な種類と有毒な種類

マテバシイやスダジイなどは食用可能ですが、生のままではアク（タンニン）が強いためアク抜きが必要です（オリーブオイルをひとまわし（料理メディア））。すべてのどんぐりの毒性の正確な閾値は不明な点もあり、確実に食用とされる種類以外は避けるのが無難です。

アク抜きの方法

基本的な手順は以下の通りです。

1. 拾ったどんぐりを水に浸け、浮いた個体を取り除く（オリーブオイルをひとまわし（料理メディア））。
2. ペンチなどで鬼皮を割り、中身を取り出す（harunohi（自然情報サイト））。
3. 実を細かく砕き、沸騰したお湯で10分ほど茹でてアクを抜く。渋みが残る場合は繰り返す（オリーブオイルをひとまわし（料理メディア））。
4. 水にさらして一昼夜置き、さらにアクを抜く（えんやとっと（アウトドア情報サイト））。
5. アク抜き後は天日干しして粉砕し、保存する（kurashi-no（暮らし情報サイト））。

代わりに重曹を加える方法も紹介されています（harunohi（自然情報サイト））。

どんぐりの料理レシピ例

アク抜き後は、ご飯や団子、コーヒーなどに利用できます。どんぐり粉を混ぜたパンやクッキーも人気です（SHUFUSE（生活情報メディア））。

どんぐりの育て方と注意点は？

どんぐりの発芽方法

どんぐりは秋に拾い、水に沈むものを選びます。冷蔵庫で低温処理（層積）をすると発芽しやすいです（harunohi（自然情報サイト））。

鉢植えでの育て方

• 鉢底に軽石を敷き、水はけの良い土を使う。
• どんぐりを横向きに置き、土を薄くかぶせる。
• 冬の間は屋外で寒さに当て、春に芽が出るのを待つ。

水やりのコツと置き場所

夏場は直射日光を避け、風通しの良い日陰に置きます。底に水がたまらないように注意し、土が乾いたらたっぷり与えます（harunohi（自然情報サイト））。

適切な下処理と環境を整えることで、どんぐりから立派な木に育てることができます。

どんぐりの英語での呼び方は？

英語「acorn」の語源

英語では「acorn」と呼びます。語源は古英語の「æcern」で、「果実」「木の実」を意味しました（オリーブオイルをひとまわし（料理メディア））。

学術名と日常表現

学名はQuercus属などブナ科の果実に由来します。カタカナで「アコーン」と表記されることもあります。

どんぐりパンの店舗情報とメニューは？

どんぐり（ベーカリー）の概要

札幌に本店を構える焼きたてパンの店「どんぐり」。「お母さんのごはんのように」をコンセプトに、各種パンが日替わりで提供されます（gourmet-note（グルメ情報サイト））。

本店のメニュー一覧

食パン、あんパン、カレーパン、メロンパン、クロワッサンなど、定番から季節限定まで豊富です。本店のメニューには食パン、あんパン、カレーパンなどがあります（gourmet-note（グルメ情報サイト））。

全国の店舗情報

札幌を中心に複数店舗展開しており、一部は北海道外にも出店しています。詳細は公式サイトで確認できます。

「どんぐりとは、かたい皮をもった種子（堅果）で、おわんのような帽子（殻斗）をかぶったブナ科の実の愛称」

オリーブオイルをひとまわし（料理メディア）

「10月はドングリの季節です。こどもの国で見られる主なドングリ4種類を紹介」

harunohi（自然情報サイト）

どんぐりは森の恵みであり、同時に人気のパン屋ブランドとしても親しまれています。植物としての多様性と、食文化への応用、そして地域密着型のビジネスモデル——これらを横断的に見ると、どんぐりという小さな実が秘める可能性の広がりに気づかされます。どんぐりを拾ったら、まずは種類を調べ、安全な食べ方を試してみてください。一方、パン屋「どんぐり」のファンなら、本店のメニューを一度味わってみる価値があります。どんぐりの世界は、思ったよりずっと奥深いのです。

よくある質問